La barba di frate o “agretti”è una pianta che cresce durante la stagione primaverile cioè in questo periodo. È una verdura ricca di vitamine e di Sali minerali ed ha una notevole azione depurativa.
Ingredienti: 400g di barba di frate, 15g di pomodori secchi di pachino, 4 spicchi d’aglio, 2-3 cucchiai di olio evo, sale e peperoncino a piacere.
*Mettete in ammollo i pomodori secchi.
*Pulite gli agretti tagliando la parte finale dei gambi più duri e sciacquate per bene in acqua fredda, poi lessateli per cinque minuti in acqua bollente e salata (meglio se cotti a vapore).
*Nel frattempo fate rosolare delicatamente l’aglio con l’olio evo e i pomodori secchi strizzati e tagliati, unite gli agretti sgocciolati e fate saltare per qualche minuto, infine salate e pepate a piacere.
Nel piatto di portata sistemate le verdure cotte ad anello, nel mezzo mettete una formina di veg-formaggio. Siete pronti a stupire i commensali più scettici?
Buon Appetito!!!
