Pasquale Boscarello

Pasquale Boscarello Vegan CakesBiografia
Il cibo inteso nel duplice aspetto di nutrizione e di trasformazione energetica, essenziale per lo stato di salute dell’uomo, è stato ed è la base dei miei interessi e della mia vita professionale.

A vent’anni a Londra nel 1977, lavoravo alla “Bamboo grove bakery”, dove si produceva pane e dolci biologici distribuiti ai vari health food shop; per “Time Out”, una autorevole rivista londinese, era considerato il miglior pane di Londra.

Nel novembre del 1983 i miei interessi per la cucina macrobiotica mi hanno portato a Firenze dove ho  lavorato all’inizio come panettiere, dopo come cuoco presso il centro macrobiotico “La fondazione Est-Ovest”, punto di riferimento per la cultura macrobiotica in Italia.

Alla fine del 1984, presso il centro, iniziai un laboratorio di pasticceria, dove sperimentai un nuovo tipo di pasticceria basata sugli equilibri energetici Yin-Yang; che non contemplavano l’uso di zucchero-uova-burro e latte, sostituendoli con malto di mais, olio di mais e latte di mandorla.

Negli Anni ho creato e consolidato vari tipi di pasticceria naturale: una morbida a cucchiaio, una composta da torte farcite con creme alla frutta o al cioccolato, una biscotteria secca e una linea dedicata a persone che hanno problemi di intolleranze al glutine (morbo celiaco). Una pasticceria, buona, equilibrata, completa che non ha nulla da invidiare alla pasticceria tradizionale.

Nel 1986 mi sono diplomato al Kushi Institute (una scuola internazionale con sede in Svizzera, della durata di tre anni); dove ho studiato Medicina tradizionale cinese- Filosofia dell’ordine dell’universo- shiatzu e Cucina macrobiotica.

Nello stesso anno ho iniziato a insegnare pasticceria e cucina naturale macrobiotica, prima alla Fondazione Est-Ovest, poi in vari centri sparsi in Italia da Roma a Milano a Torino a Genova etc.

Nel 1988 a Firenze fui il fondatore della “Tropponais”, la prima pasticceria naturale d’Italia. Questa attività mi ha tenuto fortemente impegnato fino al 2004 quando è maturata in me la convinzione di rimettermi in gioco professionalmente divulgando i miei metodi e le mie competenze a un pubblico più vasto possibile. Dal 2008 collaboro saltuariamente con la rivista AAM Terra Nuova, un mensile per l’ecologia della mente e la decrescita felice. Per “Terra Nuova Edizioni” ho pubblicato: Pasticceria naturale (2008), Biscotti al naturale (2009), Piccola pasticceria naturale (2010), Sformati e torte salate (2012) e Il Grande libro della PASTICCERIA NATURALE (2015), tutti dei veri best-seller.

Nell’illustrare il mio stile di vita ci tengo a evidenziare altri aspetti della mia esistenza:

Pratico Thai-Chi dal 1978 e dal 1981 sono Neo Sannyasin, discepolo di OSHO.

Ho partecipato a numerosi gruppi e training con lo scopo di approfondire la conoscenza interiore ed ho un attestato in Counseling per la Meditazione.

Sono felicemente sposato con Isolina con la quale abbiamo ricevuto dall’Esistenza il dono di tre figli: Francesco (1990), Caterina (1995) e Dario (2003).

foto di Felice Scoccimarro/Alkemia, per la rivista Sale&Pepe Veg